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Trüffel

1. bis 20. Dezember 2021

Trüffel

Der weisse Alba-Trüffel gilt als König aller Trüffel. Als «fünfte Jahreszeit» gilt im Piemont die herbstliche Trüffelsaison, die sich bis in den Januar hinein erstreckt. Während der Adventszeit geniessen Sie im Rössli Trüffelgerichte mit Alba-Trüffeln: klassisch auf Pasta oder berühmt wie das Tournedos Rossini.

                                                 Vorspeisen 

Hausgemachte Pasta mit weissem Alba Trüffel (auch als Hauptgang)

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Schwarzwurzelcremesuppe verfeinert mit Trüffelöl und weissem Trüffel

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Rindstatar mit Cognac, Kapern, Schalotten und weissem Trüffel

                                           Hauptgänge

Tournedos “Rossini” Rindsfilet Medaillons mit Gänseleber und Trüffel an Portweinjus, serviert auf Blattspinat und Pommes Dauphin

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Gebratene Jakobsmuscheln auf Selleriestock, glasierte Karotten, mit weissem Trüffel